Садоводы могут высаживать кусты с цветками мягкого оттенка благодаря кропотливой работе французского питомника Massad. Селекционеры постарались создать интересный и оригинальный сорт, имеющий характеристики старинной розы.
Сорт Поль Бокюз выведен в 1992 году с помощью опыления плетистой розы с пыльцой розового французского чайно-гибридного цветка. В итоге работ селекционеры получили оригинальный сорт, имеющий интересный окрас и повторное цветение. Растение носит название, полученное в честь популярного ресторатора Франции.